Basische Suppen
Suppen werden in der Regel mit Wasser oder Milch, Gemüse, Fleisch, Kochsalz und Fetten zubereitet. Ein Blick auf die Säure Basen Tabelle zeigt allerdings, dass tierische Produkte wie Fleisch überhaupt nicht basisch ist. Auch Nudeln und Fertigsuppen gehören laut der Säure Basen Tabelle zu den Lebensmitteln, auf die man lieber verzichten sollte.
Basisch sind so gut wie alle Gemüsesorten, Pseudogetreide, Kerne und Samen, sowie auch alle frischen Kräuter. Es lassen sich also mit diesen Zutaten leckere basische Suppen zubereiten, wenn man auf Fleisch oder Geflügel verzichtet. Eine basische Suppe hat mehrere Vorteile, sie hilft den Körper zu entgiften, sie sättigt und außerdem ist sie auch eine sehr gute Basis, wenn man anschließend seine Ernährung umstellen möchte.
Die Top Bestandteile einer basischen Suppe sind also vorwiegend Gemüse und frische Kräuter. Eine besonders gute basische Wirkung haben unter anderen Karotten, Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Sojasprossen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Knoblauch und Schnittlauch. Was das traditionelle Kochsalz angeht, so gibt man bei der basischen Ernährung Meersalz, Himalaya Salz und dem organischem Salz den Vorzug. Die Säure Basen Tabelle bietet hierzu weitere Infos.
Wie bereitet man eine basische Suppe zu?
Eine basische Suppe kann auch über den Tag verteilt gegessen werden. Eine basische Gemüsebrühe ist übrigens auch interessant, wenn man diese anstatt den herkömmlichen Instantwürfeln benützt um daraus andere Suppen herzustellen, da in vielen Fertigprodukten Hefe enthalten ist, die auf der Säure Basen Tabelle mit zu den verbotenen Lebensmitteln gehört.
Basische Gemüsebrühe
Zutaten:
- 1,5 kg Zwiebeln, 1 kg Möhren, 1 kg Sellerie
- 1 kg Lauch, 1 Knoblauchknolle, 3 Bündchen Petersilie
- 200 g Meersalz, Thymian und Oregano
Zubereitung:
Das geschälte und geputzte Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten und gekocht.
Diese basische Suppe kann man auch als Grundrezept für die Instantwürfel nehmen. Dazu wird das Gemüse aber nicht gekocht, sondern auf einem Backblech verteilt und im Ofen mehrere Stunden getrocknet. Danach wird das getrocknete Gemüse mit einem Mixer zu Pulver vermahlt.
Rezeptidee für eine basische Suppe mit Spargel
Zutaten:
- 6 Stangen Spargel, 2 Stangen Sellerie
- 2 Karotten, 1 Zwiebel, 3 TL Dill
- 6 Tassen basische Gemüsebrühe (siehe Rezept oben)
Zubereitung:
Den Sellerie und die Möhren am besten mit einer Reibe bearbeiten um sie zu verkleinern. Die Gemüsebrühe wird mit der Zwiebel gekocht und dann auf kleine Flamme gestellt um die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Wenn alles weich gekocht ist dann nach dem abkühlen im Mixer pürieren.
Es ist natürlich nicht notwendig alle basischen Suppen zu pürieren, da es reine Geschmackssache ist ob man lieber eine cremige Suppe essen möchte oder nicht.
Bei einer basischen Ernährung wird auf säurebildende Lebensmittel verzichtet. Die Säure Basen Tabelle ist deshalb für diese Ernährungsform zumindest für Anfänger sehr nützlich. Der pH-Wert zeigt an wie sauer oder basisch der Körper ist. Liegt eine Übersäuerung vor, dann ist in der Regel auch der Säure-Basen-Haushalt nicht in Ordnung. Basische Suppen sind deshalb ideal um den Organismus mit basischen Lebensmitteln zu entgiften und um den Körper mit lebensnotwendigen Nährstoffen zu versorgen. Eine ständige Übersäuerung kann bei den meisten Menschen zu Mineralstoffmangel führen, was sich langfristig in Haarausfall, brüchigen Fingernägeln, Osteoporose und Bandscheibenleiden ausdrücken kann.
