Reis basisch
Um den Organismus effizient zu entsäuern, muss sich der pH-Wert neutralisieren. Eine basische Ernährung besteht deshalb aus nicht mehr als 25 % säurebildende Lebensmittel, zu denen u.a. Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügelprodukte, Weißmehlprodukte und auch Fertiggerichte zählen. Die restlichen 75 % setzen sich aus basischen Lebensmitteln zusammen, dazu gehören vorwiegend Salate, Gemüse und Sprossen.
Weißer Reis steht auf der Liste der Getreideprodukte, auf die bei einer basischen Ernährung möglichst verzichtet werden sollte. Allerdings wird dieses Getreideprodukt in der Regel nur durch zu viel Salz, oder als Beilage mit säuerlichen Soßen sauer, nicht wie Anfangs angenommen, dass es sich dabei um ein rein säurehaltiges Lebensmittel handelt. In einer Basenfastenwoche sollte der Reis allerdings weggelassen werden, da hierbei je nach Diät nur basische Lebensmittel zugelassen sind.
Gibt es basischen Reis?
Reis basisch ist möglich, wenn man sich an den braunen Reis oder an Bio Vollkornreis hält. Beides ist im Fachhandel oder über das Internet erhältlich. Der Naturreis ist nur leicht säurehaltig und kann durchaus bei einer basischen Ernährung verwendet werden. Bei diesem Reis basisch handelt es sich um gesunden Vollkornreis, der sich hervorragend für Gemüsegerichte eignet und ein leicht süßliches Eigenaroma aufweist. Reis basisch wird in der Regel nicht poliert, weshalb die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine, Ballast- und Mineralstoffe, sowie die ungesättigten Anteile an Fettsäuren beim Reis basisch viel höher sind, als beim herkömmlichen Reis.
Basische Reisgerichte
Exotische Reispfanne mit Wildreis basisch
Zutaten:
- Wildreis 1 Tasse, geraspelte Kokosnüsse 1 Tasse
- Kokosnusscreme ½ Tasse, 2 Tomaten, 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika, 2 Knoblauchzehen, 2 TL gemahlene Senfkörner
- 2 TL Koriander, 2 TL Chilipulver, 1 TL Limettenschale
- Meersalz
Zubereitung:
Der Wildreis muss mind. 36 Stunden in Wasser eingeweicht werden und danach 3-6 Tage sprießen gelassen werden, wobei das Wasser mehrmals täglich durchgespült wird. Dadurch sollte er bis zu 3 Tassen aufquellen. Der fertige Reis wird dann mit dem gehackten Gemüse in einer großen Schüssel mit den Kokosnussraspeln vermischt. Die Gewürze werden mit der Kokosnussnusscreme in einer weiteren Schüssel vermischt und unter die Reismischung gegeben. Vor dem Servieren noch kurz abschmecken.
Bunte Reispfanne basisch
Zutaten:
- 1 Tasse Bio-Naturreis, Gemüse nach Saison, Tofu
- Kichererbsen, 1 Apfel, 1 Birne
- ½ Tasse Apfelsaft, Olivenöl, Meersalz
- Zimt, 1 EL Kurkuma
- Curry und Koriander nach Bedarf
Zubereitung:
Der Reis wird mit Meersalz und Kurkuma im Kochtopf oder im Reiskocher zubereitet. (Mehr Kochtopf: Basisch kochen) Das Gemüse wird salzlos angebraten, das Obst separat mit 1 TL Olivenöl und Meersalz gedünstet. Die restlichen Zutaten hineingeben und alles zusammen vermischen. Diese Reispfanne schmeckt übrigens auch kalt als Reissalat sehr gut.
Bei Reis basisch handelt es sich also um einen Naturreis, der deutlich mehr Nährstoffe aufweist, als der traditionelle polierte weiße Reis, der nicht zu den basischen Lebensmitteln zählt. Bei einem vorwiegend basischen Ernährungsplan sollte der Reis basisch nicht mit dem normalen Haushaltssalz zubereitet werden, sondern mit Meersalz, damit er sich durch die Zubereitung nicht in ein säurehaltiges Lebensmittel verwandelt. Auch in Kombination oder als Beilage mit sauren Soßen sollte der Reis basisch nicht verwendet werden, sondern lieber mit Gemüsen. Wer beim Reis allerdings lieber auf Nummer Sicher gehen möchte, kann natürlich auch die pH-Werte durch die Teststreifen erst einmal messen.
